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おつかれごはん#124「鶏ミンチの山椒きんぴら」
今回は、「鶏ミンチの山椒きんぴら」を作っていきましょう。
この時期だけ出回る山椒の実をたっぷり使ったきんぴらで
メインの一品にもできるように鶏ミンチと合わせてみました！
白醤油や薄口醤油を使えば、
見た目も綺麗に京風な一品に仕上がりますよ
■材料
・鶏ミンチ １５０g
・山椒（下処理済み）大さじ２
・しらたき １００g
・ごぼう １本
・にんじん １／４本
・いりごま お好みで
・砂糖 大さじ２.５
・酒 大さじ３
・醤油 大さじ２
（白醤油か薄口醤油がオススメです！）
■所要時間
作業時間：１５分程度
youtube：https://youtu.be/-mXMccVq_aw
twitter：@lycaon_kitchen
りおんの和風喫茶：series/77190
おつかれごはん：series/155690
手作り和菓子でちょっとひとやすみしませんか？：series/155691
立ち絵：星華 彩二魔 様
イラスト：いらすとや、AWD kitchen
音源：DOVA-SYNDROME
音声：AI.VOICE 紲星あかり+ exVOICE
おつかれごはん#113「たらの味噌パン粉焼き」
今回は、「たらの味噌パン粉焼き」を作っていきましょう。
前回に引き続き味噌を使ったメニューです。
でも
漬け時間も必要なく短時間で、しかも作れますよ。
お酒（特に日本酒）にもよく合いますよ^^
■材料
・たらの切り身 ２枚
・味噌 大さじ１
・みりん 大さじ１／２
・パン粉 ２０g
・有塩バター ２０g
■所要時間
作業時間：１０分以内
youtube：https://youtu.be/QznJJsKXCSI
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りおんの和風喫茶：series/77190
おつかれごはん：series/155690
手作り和菓子でちょっとひとやすみしませんか？：series/155691
立ち絵：星華 彩二魔 様
イラスト：いらすとや、AWD kitchen
音源：DOVA-SYNDROME
音声：AI.VOICE 紲星あかり+ exVOICE
おつかれごはん#57「さくらごはん」
今回は「さくらごはん」を作ります。
今までで一番簡単だと思います。
簡単すぎるので、土鍋炊きの解説もしてみました。
■材料（２合炊き）
・米 ２合
・酒 大さじ２
・醤油 大さじ２
■所要時間
作業時間：７０分程度（浸漬・炊き含む）
youtube：https://youtu.be/iJQs9SQk55w
おつかれごはん#108「鯖の竜田揚げ」
今回は、「鯖の竜田揚げ」を作っていきましょう。
秋から冬の鯖は脂を蓄えて一番美味しくなる時期！
久しぶりのお坂をがっつりと元気の出るメニューにしていきましょう。
しかもちょっと漬けて揚げ焼きでもできるので、
実はとっても簡単にできますよ
■材料
・さば ２切れ（１匹分）
・ニンニク １かけ（なくてもＯＫ）
・しょうが １かけ
・酒 大さじ１
・醤油 大さじ１
■所要時間
作業時間：４０分（内３０分は漬け時間）
youtube：https://youtu.be/7K3Rv03WxU8
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りおんの和風喫茶：series/77190
おつかれごはん：series/155690
手作り和菓子でちょっとひとやすみしませんか？：series/155691
立ち絵：星華 彩二魔 様
イラスト：いらすとや、AWD kitchen
音源：DOVA-SYNDROME
音声：AI.VOICE 紲星あかり+ exVOICE
「かからん団子」手づくり和菓子でちょっとひとやすみしませんか？vol.17
手作り和菓子17回目は「かからん団子」です。
かからん団子は鹿児島の郷土菓子で
かからんの葉っぱ（サルトリイバラの葉っぱ）で包んだお団子のことなのです。
※かからんは方言みたいです。
今回は昔屋久島に行った時に食べた真っ黒なかからん団子を
再現していきたいと思います。
■材料
・よもぎ（生） １００g
・黒糖 １００g
・白玉粉 ７０g
・上新粉 ３０g
・水 ５０〜６０mＬ
（しっかり混ざって捏ねれる量）
・かからんの葉 作る団子の数と同じ枚数
youtube：https://youtu.be/WmIJoB92Agk
おつかれごはん#127「カツオとアボカドの和え物」
今回は、「カツオとアボカドの和え物」を作っていきましょう。
今回も簡単メニューです！
栄養価も抜群なカツオをお刺身やたたきとは違ったおいしさを楽しめるメニューにしてみました。
切って混ぜるだけ！
カツオ特有の生臭さも気にならず、食べれますよ。
ご飯にもお酒の肴としてもとっても合いますよ。
ちなみに料理名が思いつかなったので、いい名前を募集してます^^
■材料
・カツオ ２００g
・アボカド １個
・しょうが １かけら
・ミョウガ １個
■所要時間
作業時間：１０分程度
youtube：https://youtu.be/I54DmEZXcYc
twitter：@lycaon_kitchen
りおんの和風喫茶：series/77190
おつかれごはん：series/155690
手作り和菓子でちょっとひとやすみしませんか？：series/155691
立ち絵：星華 彩二魔 様
イラスト：いらすとや、AWD kitchen
音源：DOVA-SYNDROME
音声：AI.VOICE 紲星あかり+ exVOICE
おつかれごはん#68「車麩のステーキ」(失敗？)
今回は「車麩のステーキ」を作っていきましょう。
以前の動画で「車麩使って欲しいな」ってコメントをいただきました。
でも、実は今まで車麩を使ったことないのです。
ということで、初めての食材に挑戦です。
■材料
・車麩 お好きな量
・醤油 大さじ３
・酒 大さじ２
・お酢 大さじ１（減らしてもいいかも）
・おろししょうが 少々
・おろしにんにく 少々
・薄力粉 少々
■所要時間
作業時間：４０分（水戻し含む）
youtube：https://youtu.be/TebRPxSPQ1o
おつかれごはん#62「ピーマンの肉詰め」
今回はちょっと変わった「ピーマンの肉詰め」を作ります。
出汁に浸して焼き上げるので、
時間さえ間違えなければ、失敗は少ないですよ
苦めが好きな方はピーマン、
甘めが好きな方にはパプリカがおすすめですよ。
■材料
・ピーマン（またはパプリカ）
・豚ひき肉 ２００g程度
・玉ねぎ 半分
・卵 １個
・パン粉 適量
・塩 適量
・胡椒 適量
・味噌 大さじ１
・白だし 適量
■所要時間
作業時間：１５分（準備）＋３０分（オーブン）
youtube：https://youtu.be/T4M_m-Mm_88
おつかれごはん#73「タラとショウガのレンジ蒸し」
今回は「タラとショウガのレンジ蒸し」を作ります。
レンジで作るので、片付けも簡単ですよ。
醤油の量を調整してお好みの味にしてくださいね。
タレは冷蔵で1日持つので、余ったら、
焼いたお肉にかけても美味しいですよ。
■材料
・タラの切り身 一切れ
・ショウガ お好みの量
タレ
・ねぎ 半分
・にんにく ひとかけら
・醤油 大さじ１程度
・酢 大さじ１／２
・ごま油 大さじ１／２
・カイワレ お好みで
・ラー油 味変にどうぞ
■所要時間
作業時間：１５分
youtube：https://youtu.be/USCQ1or0vOU
おつかれごはん#53「ちりめん山椒そうめん」
今回は「ちりめん山椒そうめん」を作ります。
この前、ちりめん山椒をたくさん買ったので、ご飯以外にもそうめんにも合うんじゃないかと思い、やってみました。
■材料
・そうめん お好みの量
・ちりめん山椒 お好みの量
・ミョウガ ２つ
・大葉 ２枚
・大根 １／４
・めんつゆ
■所要時間
作業時間：１０分程度
youtube：https://youtu.be/ZGa19lmqVyc
おつかれごはん#77「鮭フレークのチーズ焼き」
今回は鮭フレークを使ってメインにもなる一品
「鮭フレークのチーズ焼き」を作っていきましょう。
お家なら、トースターやオーブン、グリルでもできますし、
外ならスキレットで食べてもいいかもしれませんね。
■材料
・鮭フレーク お好みの量
（ほぐした焼き鮭でも可）
・玉ねぎ １個
・マヨネーズ お好みの量
・チーズ 好きなだけ
・卵 １個
■所要時間
作業時間：１５分
youtube：https://youtu.be/hjSAEQhcOg8
おつかれごはん#72「手羽元の山椒煮」
今回は「手羽元の山椒煮」でガッツリなお肉を食べていきましょう。
お疲れの時にはやっぱりお肉ですよ！
山椒の香りに柔らかいお肉が
ご飯やビールに合いますよ。
■材料
揉み込み用
・手羽元 １０本程度
・酒 少々
・山椒 お好みの量
・砂糖 大さじ２
・みりん 大さじ２
・酒 大さじ２
・醤油 大さじ３
・茹で卵 お好みの量
・山椒 お好みの量
■所要時間
作業時間：２０分（＋もみ込み後１５分）
youtube：https://youtu.be/UMbRBx4RsEY
おつかれごはん#54「牛肉の夏野菜包み焼き」
今回は「牛肉の夏野菜包み焼き」を作ります。
牛肉を夏野菜と一緒に、
ボリューミーに、でもサッパリするメニューにしてみました。
■材料
・牛肉 お好みの量
・ズッキーニ １／２本
・トマト ２個
・なす １／２本
・粒マスタード お好みの量
・塩 お好みの量
・胡椒 お好みの量
・レモスコ お好みの量
■所要時間
作業時間：２０分程度
youtube：https://youtu.be/LSrjsgANz5U
おつかれごはん#60「純米酒 池 とおつまみ」【ニコ酒の日2021】
今回は、静岡県は伊東市のお酒「純米酒 池」に合わせて
簡単なおつまみを作って飲んでいきましょう。
「池」は地元で作られたお米を委託製造したお酒。
食中酒としてとても美味しいです！
■材料
焼き鳥 もも 塩
・鶏もも肉 お好みの量
・長ネギ お好みの量
・塩
にんじんのたらこ炒め
・にんじん １本
・辛子明太子 １本
・酒 小さじ２
・醤油 小さじ１
じゃがいもの炒め物
・じゃがいも お好みの量
・鶏皮 お好みの量
・長ネギ お好みの量
・塩
・胡椒
■所要時間
作業時間：３０分
youtube：https://youtu.be/p-742KxO4os
おつかれごはん#159「たらの木の芽味噌焼き」
今年も親戚から山椒の実と木の芽をいただきました！
でも木の芽はもう旬も終わり頃で、だんだんと硬くなりかけ。
あと、取ってから時間が経っていたので、木の芽を贅沢に使った「たらの木の芽味噌焼き」を作っていきましょう。
木の芽は山椒の若芽。
春ならでは食材ですね。
香りが素晴らしいですが、山椒の実と違って痺れがないので、和食の添え物の定番ですね。
長く楽しめ、保存もできる木の芽味噌にしますよ。
■材料
・たら １切れ
木の芽味噌
・木の芽 大さじ１
・みりん 大さじ１
・西京味噌 大さじ２
※白味噌など色が薄い味噌がおすすめです。
■所要時間
作業時間：２０分程度
youtube：https://youtu.be/ze7lhZr3-AM
twitter：@lycaon_kitchen
りおんの和風喫茶：series/77190
おつかれごはん：series/155690
手作り和菓子でちょっとひとやすみしませんか？：series/155691
立ち絵：星華 彩二魔 様
イラスト：AWD kitchen
音源：DOVA-SYNDROME
音声：AI.VOICE 紲星あかり+ exVOICE
「干し芋」手づくり和菓子でちょっとひとやすみしませんか？vol.12
手作りお菓子12回目は「干し芋」です。
本来は天日干しですが、
オーブンで簡易的に作っていきましょう。
動画では100℃２時間でできましたが、
作った翌日の方が美味しかったですよ。
■材料
・さつまいも お好きな品種
twitter：https://youtu.be/jbDsd5g6F9w
おつかれごはん#23「手作り海苔の佃煮」【謝米祭】
ご飯のお供、海苔の佃煮を作ります。
「謝米祭」ということで、ご飯をメインにたくさん食べられるメニューにしてみました。
砂糖を使っていないので、海苔の風味が楽しめると思います。
でも長持ちさせたい場合は砂糖を入れることをおすすめです。
今回のお米は引越しの見積もりの時にいただいた岩手産ひとめぼれです。
■材料
・焼き海苔 ２枚
・酒 大さじ１
・水 大さじ１
・醤油 大さじ１〜
・みりん 大さじ１〜
（お好みで、砂糖）
■所要時間
作業時間：３０分程度
twitter：@lycaon_kitchen
youtube：https://youtu.be/1fHM7yGUkrI
「抹茶生チョコ」手づくりお菓子でちょっとひとやすみしませんか？vol.15
手作りお菓子15回目は「抹茶生チョコ」です。
とろける濃厚な生チョコに
抹茶を入れることで抹茶のいい香りです。
火も使わない簡単レシピですが、
しっかり冷やし固めてから切ってくださいね
■材料
・ホワイトチョコレート １００g
・生クリーム ６０cc
・はちみつ ５g
・抹茶（混ぜる用） ５g
・抹茶（まぶす用） １０gくらい
youtube：https://youtu.be/KyRnWHz_3wk
おつかれごはん#49「なすのしぎ焼き」
今回は「なすのしぎ焼き」を作ります。
もともと鴫（しぎ）を味噌味で焼いてことから転じて
味噌田楽をつけた焼き物のことをそういうみたいです。
今回はちょっと特別バージョンです。
■材料
・米ナス ２個
・豆腐 半丁
・舞茸 少し
・山椒
味噌田楽
・味噌 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・みりん 大さじ１
■所要時間
作業時間：３０分程度
youtube：https://youtu.be/QJPFbnSsfcA
おつかれごはん#47「チキンソテー」
今回は「チキンソテー」を作ります。
パリパリの皮のチキンをいつも再現できればいいですよね。
見つけた調理法を試してみます。
■材料
・鶏もも肉 ２枚
・ニンニク １かけら
・塩 お好みの量
・オリーブオイル 大さじ４
付け合わせ
・アスパラ お好みの量
・エリンギ お好みの量
・新じゃがいも お好みの量
■所要時間
作業時間：１５分程度
あいくろう様：user/96034785
支援絵：im10745918
youtube：https://youtu.be/A0jCE1iIxls
おつかれごはん#64「玉子豆腐」
今回は流し型を頂いたので、
型を使って「玉子豆腐」を作ります。
方がない場合は、お好きな器で作れますよ。
具のない茶碗蒸しではないのですよw
■材料
・卵 ５個
・白だし 大さじ２
・みりん 大さじ１
・醤油 小さじ１
・水 ４００ｍＬ
■所要時間
作業時間：４０分
youtube：https://youtu.be/Klb5ugF0OkE
お抹茶を点ててみませんか？【飲み物祭2021】
今回はエナメルさん主催「飲み物祭2021」ということで
初めてお抹茶を点ててみました！
今まで茶道も全く縁がなかったですし、
左利きで作法も適当でしたが、
思った以上に簡単に点てることができました。
皆さんもおいしいお抹茶を点ててみませんか？
youtube：https://youtu.be/SZgBWaYMq8U
おつかれごはん#51「夏野菜スパイスカレー」【第二回スパイス祭】
シャルさん主催「第二回スパイス祭」ということで
今回は「夏野菜スパイスカレー」を作ります。
こってりし過ぎないけど、しっかり味のあるカレーにしてみました。
■材料
・鶏もも肉 １枚
・玉ねぎ １個
・トマト ２個
（＋トマトペースト）
・ニンニク １かけら
・しょうが １／２個
・夏野菜！
スパイス
・レッドペパー 小さじ１／４
・クミン 小さじ１／４
・シナモン 小さじ１／２
・カルダモン 小さじ１／４
・ターメリック 小さじ１／２
・コリアンダー 小さじ１／２
・ブラックペパー 小さじ１／４
・ごま油 大さじ１
・塩 ひとつまみ
・白だし 大さじ１
・はちみつ お好みで
・ラー油 お好みで
・しょうゆ 小さじ１
■所要時間
作業時間：３０分程度
youtube：https://youtu.be/B9hBUqPwXtg
おつかれごはん#65「きのこの肉みそ春巻」
今回は「きのこの肉みそ春巻」を作ります。
きのこがうま味をしっかり受けてくれるので、
ご飯にもお酒にもよく合いますよ。
肉みそは冷蔵５日、春巻を冷凍すれば１ヶ月持つので、
常備しておいてもいいかもです
■材料
・きのこ
まいたけ １パック
ぶなしめじ １パック
・豚ひき肉 ３００g
・おろしにんにく 少々
・おろししょうが 少々
・みりん 小さじ１
・醤油 小さじ２
・味噌 大さじ１〜２
・砂糖 小さじ２
・ごま油 大さじ１
・春巻きの皮
■所要時間
作業時間：３０分
youtube：https://youtu.be/BCP_Gu-szeY
おつかれごはん#52「アジの刺身となめろう」
今回は「アジの刺身となめろう」を作ります。
お魚を捌けるようになりたいので、練習です！
■材料
・アジ １尾
薬味っくす（お好みの量）
参照：おつかれごはん#11「薬味たっぷり和風チキンステーキ」sm37127092
・こねぎ １束
・かいわれ大根 １パック
・大葉 ５〜１０枚
・ミョウガ １〜３個
・生姜 １欠片
・味噌 お好みの量
・醤油 お好みの量
■所要時間
作業時間：１５分程度
youtube：https://youtu.be/4_k_8xG99f8
おつかれごはん#63「ニラ玉あんかけ」
今回は「ニラ玉あんかけ」を作ります。
とっても簡単ですごく短時間でできるので、
忙しいときにも嬉しいメニューですよ！
それにとってもご飯と合いますよ。
■材料
・ニラ １束
・卵 ３個
・水 １８０−２００ｍＬ
・鶏ガラスープの素 小さじ１
・オイスターソース 小さじ２
・片栗粉 大さじ１
■所要時間
作業時間：１０分
youtube：https://youtu.be/aK-n7lJNu_4
おつかれごはん#56「棒棒鶏」
今回は「棒棒鶏」を作ります。
中華料理ですが、ちょいと工夫してさらにサッパリさせてみました。
簡単にしっとり鶏胸肉が作れる方法も紹介します！
■材料
・鶏胸肉 １枚
・きゅうり お好みの量
・トマト お好みの量
・ごま 大さじ２
・醤油 大さじ２
・レモン汁 小さじ１
・チューブのわさび ３cm
・ごま油 小さじ２
■所要時間
作業時間：３０分程度
youtube：https://youtu.be/6A4-pxBTMUU
おつかれごはん#55「イワシの梅煮」
今回は「イワシの梅煮」を作ります。
湯通し（霜降り）して後は煮込むだけです。
下処理済みのイワシを買ってくれば、煮込み時間も短いので
簡単に出来ますよ
■材料
・イワシ ３〜４尾
・しいたけ ３〜４個
・梅干 ３〜４個
・水 ２５０ｍＬ
・砂糖 大１
・お酢 大１
・みりん 大３
・醤油 大３
■所要時間
作業時間：２０分程度
youtube：https://youtu.be/Pp5YcHIJ6lM
おつかれごはん#66「サンマの生姜煮」
今回は「サンマの生姜煮」を作ります。
旬のサンマ、食べたいけど、不漁で高いのがとっても残念です。
それでも食べたかったので、買っちゃいました！
簡単に失敗しにくいレシピだと思います。
お好みで煮るときに少し酢を混ぜるとより柔らかくなりますよ。
■材料
・サンマ
・生姜 １かけら
・水 １００ｍＬ
・砂糖 小さじ１
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ２
・醤油 大さじ２
（お酢 小さじ１）
■所要時間
作業時間：３０分
youtube：https://youtu.be/a3Nv3vy23So
おつかれごはん#48「ぶりの串焼き」
今回は「ぶりの串焼き」を作ります。
オーブンやグリルで焼くだけなので、
とっても簡単にお肴になりますよ
■材料
・ぶり
・ねぎ
・カボス
付け合わせ
・大葉 お好みの量
・沢庵 お好みの量
・白ごま お好みの量
■所要時間
作業時間：１５分程度
youtube：https://youtu.be/56HEft2xQkA
「紫陽花」手づくり和菓子でちょっとひとやすみしませんか？vol.8
手作り和菓子8回目は「紫陽花」です。
この時期見頃を迎える紫陽花の花に因んだ和菓子で、
とっても簡単にできますよ。
■材料
・水 ４５０ｍＬ
・寒天パウダー ５g
・色素 お好みで
・白あん ２００g
youtube：https://youtu.be/3AXxTn-QWxw
【ドル旅】狩倉山
（アウトドア動画は）初投稿です！
飲み物祭の動画(sm39794085)に向けて登った山の動画になりますが、
非常に反省点が多かったので・・・
自戒のために作成しました。
以後、気をつけます。