雪が作る美味しさ、凍み大根
- 2020/01/14 23:36:02 投稿
- 再生数：36
- マイリスト数：0
秋になると、西和賀の人たちは冬支度に大忙し。畑の大根を掘り、１本１本ていねいに洗った後で、干したり、漬け込んだり、土の中に貯蔵したり。 さまざまな西和賀の郷土料理の中でも、代表格として誰もが認めるのは”大根料理”ではないでしょうか。 もちろん、”西わらび”をはじめとした山菜やキノコ、あるいは”ビスケットの天ぷら”など、自慢の”食”はたくさんありますが、長い間培われてきた技術から生み出される『一本漬け』、『凍み大根』などの大根料理は、西和賀人の魂に染み付いた味。 ここでしか作れない、そしてここでしか味わえないものです。