完全なる塩豚角煮
- 2009/02/16 15:30:10 投稿
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醤油を使わない豚の角煮です。調理自体はごくごく簡単なので、むしろ塩漬け肉の熟成方法を解説した方が良かった気がしています。2ヶ月くらい熟成を進めると、生で食えるようになります。よく脱水シートを使って冷蔵庫で熟成させるレシピを見かけますが、冷蔵庫は雑菌の宝庫ですので、アレで作った物を生で食ったらたぶん死にます。来シーズン（11月くらい）に仕込みの段階から動画を撮影してみたいと思います。 いつものお茶動画→ mylist/5795419 完全なるマイリスト→ mylist/9689770