麺ヘラ座学9「うどんに塩、パスタに油、パイにバターを入れる理由」【東北きりたん】
- 2021/07/13 18:00:00 投稿
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塩はグルテン形成を助け、油は伸展性を良くする、バターは形状によって効果が異なりパイに使う固形のバターは可塑性を利用して生地で層を作るのに使われる。パスタには油を入れないものもある。前： sm39020475 次： sm39020549 （7/14,18:00）キッチン：series/221195トレッキング：series/212214描いてみた：series/230184アトラス150の情報、ほか調理器具紹介： https://kazumublog.com/cooker/twitter ： https://twitter.com/TanakaKazumu 干し芋： https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/13EI6QJ2XPG0M?ref_=wl_share