【料理】飛龍頭 (がんもどき) . 鹿尾菜 (ひじき)ご飯 #181
- 2021/04/04 18:00:00 投稿
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初めて出来立てのがんもどきを食べる方は別物すぎてきっと驚くはずです。表面はやわめのシュークリームの皮、中身はわた飴のようなメレンゲ食感。まるでスイーツを思わせます。他に思いつくのはふわふわのたこ焼きぐらいです。飛竜頭は豆腐百珍の1つに数えられ、ポルトガルのフィリョース(小麦粉と卵を揚げた菓子)が語源と言われています。前回に続き年配じみた料理でして、自分も若い頃はあまり好まずでした。しかしそれは時間経った市販品と言うところが大きいです。そして鹿尾菜(ひじき)。これも元々あまり好きでは無かったですが、ちょっとした出来事で、苦手なものも好きになったりするもんです。自分は京極夏彦氏の小説が好きなんですが、「狂骨の夢」の主人公サイドの一人がひじきを喜ぶシーンがありました。たったそれだけ。見直して食べてみると美味しさに気づきいつしか好きになっていました。この献立は御霊供膳の精進料理にも使えますね。親御さんや年配の方に作るときっと大いに喜ばれます。□材料・飛龍頭絹ごし豆腐(水抜き)80g刻み蓮根＆人参 15gひじき 15g長芋 15g全卵 1/2個酒 小さじ1/2薄口醤油 小さじ 1塩 少々片栗粉 大さじ 1.5・ひじきご飯米 1.5合ひじき 55g煮豆 50g刻み人参＆蓮根 25gだし 12みりん 1薄口醤油 1・他芽キャベツおろし生姜昆布・削り節サラダ油□関連動画・アボカドを巻いたサーモンフライのタルタルソース # 164 https://youtu.be/_aR9bx73zaksm38222103 ・牡蠣と芽キャベツのアヒージョ # 170 sm38325161 https://youtu.be/1wNHyGbHeUs ・手まり寿司と真鯛の潮仕立ての作り方 # 172 sm38356145 https://youtu.be/dvnqbDh5-Dk □BGM・[HURT RECORD]inspiring and happiness corporate/Maya旅人の集い場/小林真澄・[甘茶の音楽工房]春色の高原・[MusMus]ダダダダダウ！