肌にも甲羅にも、糖の誘導体(炭水化物編その3)【食品化学ゆっくり解説Part4】
- 2021/03/24 18:59:03 投稿
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今回は炭水化物編その3、糖の誘導体についての解説です。糖アルコール以外は甘味料として使われることはありませんが、他の糖の誘導体も増粘多糖類として食品に使われています。保水力に優れたものも多く、化粧水や保湿クリームに入っているあの成分も糖だったり。炭水化物編その1(単糖) → sm38320611 炭水化物編その2(縮合体) → sm38400627 みそみそーさん、ぐるこんさん、猫ノさん、UCCYANさん 広告ありがとうございます！！