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油そばは割と連日食べれる料理の1つと思っています。
夏ですし、これを鉄板料理にしても美味しいだろうで作りました。
タレは冷やし中華に寄せていいます。
これが#90 で作ったチャーシュー、#74 の粉削り節や海苔などと相まって、
風味豊かな美味しさになりました。

鉄板焼きなのでどろっとした感はほぼ無いですが、
それが欲しい方は玉子を後入れが良いでしょう。
いいとこどりなるかもです。

・関連動画
沖縄ソーキそば風のさっぱりラーメン #90
sm36992540

自家製ポン酢＆生湯葉と豆乳の台湾風にゅう麺 #93
sm37030763

若竹にゅうめん #74
sm36764713

〇材料
麺（極太麺）
長ネギ
メンマ
チャーシュー(#90)
青のり
板海苔
紅生姜
天かす
玉子

にんにく
輪切り鷹の爪
ごま油
ぽん酢(#93)
砂糖
酒
黒胡椒

http://www.nicovideo.jp/watch/sm37040808

その場スルーしましたがコンビニでさんまのかば焼き缶が
山積みになっていたのが頭から離れず
つい作りました。
さんまは煮ても焼いても美味しいものですがコチラは
けっこう煮詰めた甘辛い味付けなのでご飯が進みます。

オリーブオイルと相性が良く
甘唐辛子や茗荷は濃い味が付いた口内の洗浄にいいです。
ついでに# 82 のアジのアラ骨で味噌汁作りました。

〇関連動画
若竹にゅうめん #74
sm36764713

冷や汁 #82
sm36892095

鶏ささみ天丼 #87
sm36948820

〇使用材料
さんま
甘唐辛子
玉子
茗荷

酒
濃口醬油
合わせ味噌

かつおダシ
塩
片栗粉
サラダ油
オリーブオイル
天つゆ
(だし:5.5 みりん:1 濃口醬油:1)
砂糖
白ごま
粉削り

http://www.nicovideo.jp/watch/sm36980978

以前作った#80 のパンチェッタとオランデーズソースを使い回し
ひと味違ったカルボナーラを作りました。

バター、チーズ、パンチェッタの旨味などで凄く濃厚ですが、
黒胡椒とレモンの香りが口内のもたれを解消します。

存在感ある甘唐辛子もそろそろ時期で、
今は特に種も小さく固くないのでお勧めです。

注意点としては、油分がどうしても多くなるので
パンチェッタを火入れしたら、よく油を切った方がいいです。
あとソースが固まるので火を入れないようにで、
茹でたパスタなどの材料の熱だけで仕上げましょう。

・材料
#80参照
パンチェッタ
オランデーズソース
ーーーーーーーーーー

チーズ
にんにく
オリーブオイル
塩
甘唐辛子
プチトマト
黒胡椒

・関連動画  
自家製パンチェッタとアスパラのオランデーズソース #80
sm36863430

春野菜のペペロンチーノ #68
sm36680932

前　冷や汁
sm36892095

http://www.nicovideo.jp/watch/sm36901759

鰆は晩春から初夏の魚と言われていますが、
実は産卵期の12月～2月が最も脂が乗って美味しいです。
皮目はパリッとさせ、中はふんわりに。
春をイメージで生クリームを使った2色のソースを作りました。
（ビーツでさくら色、ほうれん草で新緑色）
以前の動画「ネギチーズのれんこん餅＃44」も再び使いました。
白ワインがよく合います。
前　色々とサクサクな豆乳シーザーサラダ #50　sm36458289

http://www.nicovideo.jp/watch/sm36468343

チト寒くなったりな日がまだあるので
今のうちでモツ煮ました。
ヘルシーでいて栄養素たっぷり
食った感もなかなかのもの。
我慢できずごはん食ってもうた。
前 海老しんじょの湯葉巻き揚げ #46
sm36403055

http://www.nicovideo.jp/watch/sm36421728

ペヤング以外も食べます。今回はイクラ丼にチャレンジです。

http://www.nicovideo.jp/watch/sm35787108

★材料
お米　半合(75g)
塩昆布　一つまみ
サラダチキン　半分程
ほうれん草　２株程
水　お米の５〜１０倍

★美味しいお米の炊き方　https://youtu.be/iryQkzOoQNU
★真・お米の炊き方　https://youtu.be/pSjhNWYcHFA

★おすすめ動画
ラーメン　https://youtu.be/4Udzuzi4l8c
つけ麺　https://youtu.be/VQ08zUUnNHg
味玉　https://youtu.be/V0NxHURIMmk
チャーシュー　https://youtu.be/IS9ts1WrcwU
カリーヴルスト　https://youtu.be/siIw9r6JAEo
秋刀魚の梅煮　https://youtu.be/IxkuI17b-Zk
自家製チャーシュー使用　炒飯の作り方
https://youtu.be/fGIeolGcvH4

BEER BAR petit lucky ビアバープチラッキー
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Insta https://www.instagram.com/petitlucky7/

東京都調布市の【料理うまいBar COCOCORO】よりシェフ大西によるエンターテインメントクッキングをお届け！
気に入っていただければYouTubeチャンネル登録、goodボタンなどよろしくお願いします！

★チャンネル登録はこちらから！ → https://goo.gl/GhReNW

http://www.nicovideo.jp/watch/sm34646586

コメントを参考に少々アレンジを加えてみました！

予想と違うものが出来ました！

これからも頑張ります！！

mylist/54500250 ←料理マイリスト！

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28251906

-Nave- Una music works動画ボーカルコラボ第一弾は、自炊の基本を歌った1曲になりました！
みんなでごはんを作ろう！
作曲・作詞・イラスト：Una
歌：mera

http://www.nicovideo.jp/watch/sm19287520

二度目のカルボナーラです。卵黄と生クリームを使いました。わりと簡単なのでお勧めします。

http://www.nicovideo.jp/watch/sm17217214

動画製作・監督　ルナ

使用BGM sm1864091

【ミクたんと一緒にご飯食べた】sm16849594
【ブリの照り焼き】sm16684853
【目玉焼きウインナーB】sm16690276
【ビッグマックB】sm16689214

http://www.nicovideo.jp/watch/sm16683359

作れないやろなあ


■youtube
https://www.youtube.com/user/kagawalive

■ツイッター
https://twitter.com/chara2shinai

■飯インスタ
https://www.instagram.com/chara2shinai/

http://www.nicovideo.jp/watch/so33005924

ジャーナリストの有本香が、日本のこれからをつくる人、そして様々な分野において「未来」にチャレンジしている人々にお会いして、その思いや活動をご紹介します！

ナビゲーター：有本香（ジャーナリスト）
ゲスト：宮内祥子（料理研究家・Jasmin's Kitchen ＆ 魚食倶楽部 代表取締役）
テーマ：消えゆく日本の「魚食文化」を考える

※チャンネル桜では、自由且つ独立不羈の放送を守るため、『日本文化チャンネル桜二千人委員会』の会員を募集しております。以下のページでご案内申し上げておりますので、全国草莽の皆様のご理解、ご協力を、何卒宜しくお願い申し上げます。
http://www.ch-sakura.jp/579.html

◆チャンネル桜公式HP
http://www.ch-sakura.jp/

http://www.nicovideo.jp/watch/so27423263

永谷園に聞いた「お茶漬けのあられ、棒と粒があるのはなぜ？」　人気3位は梅干し、2位はさけ、1位は定番の一袋
https://maidonanews.jp/article/14683505

X： https://twitter.com/SakaiMitaru
静画：https://seiga.nicovideo.jp/user/illust/125030344
pixiv：https://www.pixiv.net/users/104327
ほしいものリスト：https://x.gd/SPfRo

お借りしたもの
VOICEVOX：WhiteCUL
TalkEditorUtil：https://www.nicovideo.jp/watch/sm39460313
アイコンアニメ素材：https://booth.pm/ja/items/3122939

http://www.nicovideo.jp/watch/sm43857503

すぴぃちゃんだよ〜｡ﾟ(´っωｃ`)ﾟ｡ すぴすぴ〜｡ﾟ(´っωｃ`)ﾟ｡
セカンドアルバムを作りました！
動画版は未マスタリングですが、配信版はマスタリングをエンジニアの方にお願いしております。

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song/可不(はらぺこすいーとぴぃのみ、with 東北きりたん)

mastering/Nyamotama(millevoix) → https://twitter.com/nyamotamusik

illust/酒田の魚 → https://twitter.com/sskakino_7

supesharu sankusu/自炊 → https://twitter.com/yukidarumazugai

ほか/すぴぃちゃん → https://twitter.com/SpieycH
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フル視聴はこちらから↓
https://linkco.re/QEMvruZF

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42854583

小春六花が1食500円以下で調理にチャレンジします。具沢山ミネストローネです。

いいねには録画外の食生活を書いておきます。

http://www.nicovideo.jp/watch/sm40436851

もう寒さがぼちぼち出てきましたが、こんな時は鍋が恋しいですね。
すき焼きは牛肉だけにあらず。
安くおいしくコスパいい鶏のすき焼き、そして雑炊。
けっこう好物で割と作っています。

鶏むね肉は酒と水の割りものに浸けておくと、水分と旨味を保持し、
煮てもパサパサし辛くプリプリの食感となります。
他動画(近くは#132 の鶏ハム)でもよくやっていますが
是非お試しください。

あとネギも焼いて添えるとウマさUPです。
汁物に合う高野豆腐やお麩などもオススメで、
翌日の雑炊も楽しみのひとつです。

去年やったスキレットのすき焼き動画(#12 )と
編集日が一緒だった偶然に驚きました。

○関連動画
new! □鍋、煮込み料理リスト
https://www.nicovideo.jp/my/mylist/70060310

・にんにくの芽入り青椒肉絲(チンジャオロースー) #142
sm37860808

・やわらかジューシーな鶏ハムの黒ごま味噌 #132
sm37706673

・関西風すき焼きをスキレットで #12
sm36049043

○材料
鶏むね肉
高野豆腐
緑豆春雨
長ネギ
厚揚げ
えのき
どんこ
玉子
白ごま
酒
濃口醬油
砂糖

□BGM
〇HURT RECORD
夕焼けのフォーゲルフルーク/nia
シェフの気まぐれ/Large Ark

○甘茶の音楽工房
長靴でお出かけ

○魔王魂
街24

http://www.nicovideo.jp/watch/sm37903921

ハロウィン料理(#129 )の残り食材を使い回したフィンガーフードです。
炙ったマヨネーズのディップで酸味と香ばしさをプラスしました。

小腹が空いた時のおやつやお酒のおつまみに
余りものなのにサクサク美味しく食べれます。
ただすぐ無くなるかもです。

お酒ならば炭酸系や白ワインなど。
揚げず包んでそのまま冷凍保存もできるので
多めに作るのが吉です。

あと色がすぐ黒くなるアボカドは、
レモン汁やオリーブオイルを切り口に塗ると色持ちします。
ついでに固いのはリンゴと一緒に密閉容器で
保存すると熟しやすくなります。

○関連動画
・ちょっぴりホラーなハロウィン料理プレート8品　#129
sm37672242

・鶏ささみとチーズのラビオリ風挟み揚げ #85
sm36927216

・春巻きの皮でいろいろガレット #30
sm36237897

・餃子の皮を挟んだ
とろとろラザニア #？

○材料
ワンタン皮
サーモンハラス
アボカド
チェダー＆クリームチーズ
小麦粉
塩
黒胡椒
マヨネーズ
サラダ油
パセリ粉

□BGM
・MusMus
Sweet vermouth
草原の民
midstream jam

・HURT RECORD
旅人の集い場/小林真澄

http://www.nicovideo.jp/watch/sm37843974

甘酢やケチャップなどは使わず前回動画の
ペスカトーレ(#136 )のトマトソースと酸味にライムを絞って作りました。
イタリアと中華を合わせたような面白い酢豚です。
穀物酢とは違った清涼感ある上品な香りと酸味が特徴で、
甘味は素材のみです。

○関連動画
・海老とベビーホタテのペスカトーレ #136
　sm37778511
・青椒肉絲（チンジャオロースー） #139（予定）
・揚げレバーのエシャレット炒め　 #142（予定）

○材料
豚バラブロック
玉ねぎ
筍
人参
パプリカ(黄)
ピーマン

トマトソース（#136 ）
酢
ライム
砂糖
輪切り鷹の爪

塩
胡椒
片栗粉
サラダ油
ごま油
酒

♪BGM
midstream jam/MusMus
渇き/MusMus
収穫祭/YOSHI/HURT RECORD
長靴でお出かけ/甘茶の音楽工房

http://www.nicovideo.jp/watch/sm37794077

鶏ハム動画は多くあるので少し変えて焼きネギを巻き、
黒ごま味噌仕立てにしました。(#129 でも使用 )
焼いたねぎは鶏の匂い消しや、外に出る旨味を取り込みもするのでお勧めです。

蒸すこの作り方は市販のサラダチキンを更にジューシーかつ、
弾力あるムチムチな食感にでき、冷蔵保存も全く固くなりません。

鶏ハムの失敗例を聞くと、大概がパサパサで固い
茹で鶏になってしまうとの事です。
そうならないよう低温調理、時間管理はもちろん、
冷めてもしっとり水分保持できることが大事です。

しかし最も注意すべきは、火が入りきってないことからの
カンピロバクター腸炎、重症化や敗血症などの合併症、
呼吸含めた全身麻痺となるギランバレー症候群などです。
恐ろしい症状なので「生だけは絶対に食べないよう」心がけましょう。

通常70℃以上で30分とされていますが、
巻いて中心まで2cmほどの厚みだと
湯を沸騰させた蒸し器で弱火25分、止めて10分、
取り出して冷めるまで放置が万全です。

〇関連動画
・ちょっぴりホラーなハロウィン料理プレート8品　#129
sm37672242
・20時間費やした自家製デミグラスソースのタンシチュー #117
sm37466310

〇材料
鶏むね肉
長ネギ
白菜
セロリの葉
ベビーリーフ
クコの実

酒　水
にんにく
砂糖
蜂蜜
塩
黒胡椒
ナツメグ粉
パプリカ粉
ローリエ

酒
みりん
輪切り鷹の爪
黒ごまペースト
合わせ味噌

BGM
・HURT RECORD
収穫祭/YOSHI
旅先の街にて/小林真澄

・MusMus
渇き
真夏のレモネード
dog'n duck jog

http://www.nicovideo.jp/watch/sm37706673

もう秋なんで迷いましたが、まだ昼は暑い時あるんで。
通常より倍ほど長いうどんを見つけ冷やしに。
肉うどんとキツネうどんを合わせたやや欲張ったうどんです。

たぬきは去年末に蕎麦でやりましたし
派閥はあるでしょうがどん兵衛はキツネ派です。
ダシは椎茸でネギたっぷりで作ります。

〇関連動画
・緑のたぬきそば #22　
sm36151002
https://youtu.be/ARLPazCbyVY

〇材料
牛バラスライス
長ネギ
油揚げ
うどん
白ごま

どんこ（干し椎茸）だし
みりん
濃口醬油
おろし生姜

BGM
シェフの気まぐれ (HURT RECORD)
長靴でお出かけ (甘茶の音楽工房)
爽やかなケルト曲 (PeriTune)

http://www.nicovideo.jp/watch/sm37630297

自炊はいいですよ。こんにちは。

私は自炊するとき、加熱器具として電子レンジを毎回使っています。
ある日、自炊をしようとしたら、突然電子レンジに異変が起こってしまい、パニックになってしまいました。

今日はそのときの私の心の内を聖キャサリン修道院の聖歌隊の皆様に代弁して歌っていただきました。

http://www.nicovideo.jp/watch/sm37620271

2020年、中秋の名月は本日10月1日となっています。
芋名月とも呼ばれており、小さな里芋を皮ごと蒸して
塩や味噌で食べる風習があります。

秋の七草を用意したり、池の水に映る月を愛でたりな
風流ある方は自分含め滅多にいないかと思いますが、
この日に小芋を蒸して食べたり月見したりもオツなもんと思います。

しかし動画出すからには小芋を蒸して塩だけでは、
どうもひねりが無いので簡単な変わり味噌も作ります。
今回はバレンシアオレンジを使った味噌ですが、
柚子胡椒味噌や胡麻味噌などもお勧めです。

平安時代の女性の衣装である衣被ぎからや、
月のウサギは罰で変身させられた月の女神や
不老不死の仙薬作りのウサギなどありますが、
餅つきになった理由などの小ネタは動画内に。


〇関連動画
・手羽先照り焼きの鶏飯(けいはん) #121
sm37537852

〇材料
石川小芋
みりん
酒
バレンシアオレンジ
輪切り鷹の爪
味噌
削り節
砂糖
塩
白ごま

http://www.nicovideo.jp/watch/sm37585600

元々は千葉県南部 房総半島の漁師料理で簡単に作れるものですが
折角なんでひと手間かけます。
炙りと練り潰しの2種を合わせ、
味や香り、食感など他と違ったなめろうに仕上げました。

卵黄の醤油漬けも単品で美味しいものですが、
薬味などで抑えられ、やや淡泊になりがちな
なめろうの味の膨らみに加勢できました。

挟んで焼いたさんが焼きや茶漬けなどのバリエーションありますが
このままが一番と思えます。
あと日本酒や焼酎のお供に抜群です。

○関連動画
・鱸（スズキ）いろいろ（洗い しゃぶしゃぶ 雑炊） #108
sm37287736

・豆アジの南蛮漬け　#97
sm37083314

○材料
アジ
卵黄
茗荷
大葉
長ネギ
白ごま
根生姜
きゅうり
にんにく
濃口醤油
味噌

http://www.nicovideo.jp/watch/sm37393014

脂の乗った産卵期は梅雨時期あたりまでが旬とされ
麦わらイサキとも呼ばれます。
刺身や焼き魚のイメージですがイサキは
山陰地方などでは炊くところが多く
煮魚としても優秀でとても美味しい魚です。
谷中生姜で炊くと生姜より味もイケてますし、
見た目も恰好よく前盛りの冬瓜も映えます。
あとよく捨てられる葉の部分はお茶や消臭剤になります。
猫も食べたりするらしいです。

〇関連動画
自家製塩麴キムチの盛岡冷麺 #107
・sm37260859

〇材料
イサキ
谷中生姜
冬瓜

塩
酒
みりん
砂糖
濃口醬油

http://www.nicovideo.jp/watch/sm37329002

旬の鱸(スズキ)です。梅雨時期が旬のコチラの魚はスズキ型と呼ばれる程で、
典型的な魚の雛形と言えます。
なのでスズキをおろせれば、殆どの魚は捌けるようになります。

身が引き締まった鮮度のいいスズキは
中骨まで包丁が当たっていれば剥ぎ取れます。
あとスズキの特徴で背に一本深いスジがあります。
それ中心に左右身の付き方違うので
食感のために割いておくといいです。

・洗い　02:50～
10分ほど身が白っぽくなるまで氷水に浸けます。
すると匂いと脂が抜け、食感と旨味だけを残せます。

・アラの地　04:11～
今回しゃぶしゃぶは昆布とアラの煮汁の合わせ地です。
ポイントは沸騰する中に酒を入れ匂いを飛ばし、
昆布はぬめりが出る前に引き上げるです。

〇関連動画
・真鯒（マゴチ）いろいろ
（刺身と皮の湯引きポン酢 肝の煮付け 唐揚げ あらの味噌汁）#95
　sm37056103

・自家製ポン酢＆生湯葉と豆乳の台湾風にゅう麺 #93
　sm37030763

・ヒラマサの刺身＋あら煮大根＋唐揚げぽん酢 #16
　sm36089638

〇材料
鱸
昆布
万能ねぎ
かいわれ大根
玉子
ごはん

酒
ポン酢
わさび
もみじおろし
柚子胡椒
白ごま

http://www.nicovideo.jp/watch/sm37287736

オムレツを習得していきます

http://www.nicovideo.jp/watch/sm37217346

冬はフグ、夏はコチと言われており、
この時期はタマゴ持ちで最高に美味しいです。
しかし高級魚の筈が随分安くで売られていました。

とにかく酒の肴になります。
皮の湯引きはトラフグ並みで
身のブリブリ感はは活けヒラメを超えます。
肝はクセの無いフォアグラ。
アラの味噌汁は甘い脂による旨味が際立ちます。

今回は品数多いので短く纏められずでした。
ちなみ酔いながら編集してました。

〇関連動画
自家製ポン酢＆生湯葉と豆乳の台湾風にゅう麺 #93
sm37030763

・材料
真鯒（マゴチ）
根生姜（皮）
長ネギ

塩
みりん
濃口醬油
砂糖
酒
ぽん酢（#93 ）
わさび

サラダ油
片栗粉

http://www.nicovideo.jp/watch/sm37056103

どこ行ってもふわふわやトロトロのオムライスで
ちょっと辟易して昔のスタイルが恋しくなりました。
デミソースやケチャップなど使わない
夏にピッタリなトマトソースのオムライスです。

以前作って冷凍していたパンチェッタも使い
ナツメグも入った大人の味です。

〇関連動画
ホンビノス貝のアクアパッツア #88 　
sm36966369

自家製パンチェッタとあり合わせのカルボナーラ #83　
sm36901759

自家製パンチェッタとアスパラのオランデーズソース #80　
sm36863430

野菜たっぷりイタリアンかた焼きそば #29　
sm36222828

トマトソース＋牛テールとスネ肉のボルシチ風煮込み #8 　
sm36005833

・使用食材
にんにく
トマト
エリンギ
長ナス
玉ねぎ
ご飯
卵
パンチェッタ(#80 #84 )
オリーブオイル
ローズマリー
塩
黒胡椒
ナツメグ
バター
パセリ粉

http://www.nicovideo.jp/watch/sm37015630

旬のホタルイカがどこも安くなっています。
炊き込みご飯やパスタ、
アヒージョや天ぷらなどもオススメですが
今回は1パック丸ごと沖漬けにしました。

風味やプリッとした食感を損なわないよう
漬け時間は２日が好ましいです。
あと残った漬け汁でご飯を炊くのもまた美味しいです。

※寄生虫怖いので冷凍処理したもの以外は必ず火を通してください。

ついでと言えば何ですが
#80 のオランデーズソースで余っていた卵白に
全卵１つ足してなめ茸を巻きました。
これもいいツマミになりますし、途中ご飯食べたくなりました。

・関連動画＆前
自家製パンチェッタとアスパラの黄身ソース #80
sm36863430

http://www.nicovideo.jp/watch/sm36874298

以前から筍が値下がりしたら作ろうと思っていました。
しかし若竹煮はおかずにも酒のアテにも
チョイ辛いなとも同時に思っており、
ご飯物にしようとそうめん茹で入れました。

深酒した翌日や、たまには胃をチョイ気遣おうな方にオススメです。
あとコチラ、意外に冷やしトマトも合います。

[材料]
筍
ぬか
輪切り鷹の爪
削り節→粉削り

そうめん
スナップえんどう
乾燥わかめ
酒
みりん
薄口醤油

前　春巻き皮を使った苺のホットスティックロール #73　sm36745275

http://www.nicovideo.jp/watch/sm36764713

とりからって家であんまり作った事無かったので。
ビールのツマミのつもりが飲み干していつしか定食に。
やっとこさ1月に買った春巻きの皮を使い切りました。
生姜ニンニクはやはりフレッシュが一番です。
折り返しの#50が見えてきました。
前　もつ煮込み #47　sm36421728

http://www.nicovideo.jp/watch/sm36432889