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みそ汁の作り方✿日本の家庭料理【日本通TVより】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、和食の汁物の代表、みそ汁の作り方をご紹介します。
みそ汁の具は、季節の野菜と豆腐や油揚げ、わかめ等を入れます。
具体的に見てみましょう。
春は、絹さやと豆腐、夏はオクラとわかめ、茄子と油揚げ、
秋は、キノコ、冬は小松菜と油揚げ、などです。
野菜だけでなく、豆腐や、油揚げを野菜と合わせていれると、
よりおいしいみそ汁になります。
今回は小松菜と油揚げのみそ汁を作ってみます。
【日本通tv】国内外に向けて、日本の文化を伝える映像をYouTubeにて配信中！
✿日本語版 ❖中国語版 ★英語版
【運営】アテイン株式会社
http://www.attainj.co.jp/
【Youtubeチャンネル】
http://www.youtube.com/AttainDVD
きな粉餅の作り方✿日本の家庭料理【日本通ＴＶ】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、レンジで簡単にできる、きな粉もちの作り方をご紹介します。
きな粉は大豆を粉にした、香ばしくてヘルシーな食材です。
余ったきな粉は、シュガートーストや、ドーナツにトッピングしてもおいしいです。
材料は、切り餅 きな粉 砂糖 です。
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宇治金時のかき氷の作り方✿日本の家庭料理【日本通ＴＶより】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、夏に食べたくなる、かき氷ですが、
今回は、抹茶を使った宇治金時の作り方をご紹介します。
抹茶を使った大人向けの味ですが、
かき氷にはイチゴやメロン等、様々な味のシロップが市販されいます。
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焼き茄子の作り方✿日本の家庭料理【日本通TVより】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、焼き茄子の作り方です。
焼き茄子は、茄子を直火で焼くだけのシンプルな料理です。
新鮮な茄子を使うと、ジューシーでとろりとした食感と
茄子の自然な甘みを実感できます。
材料は、茄子、醤油、おろしショウガ、鰹節です。
2人分
茄子2本
醤油、おろしショウガ、鰹節：各適量
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お茶の選び方✿日本茶(煎茶)八女茶「室園銘茶株式会社」【日本通tvより】
八女茶の名店、室園銘茶株式会社 様のご協力のもと、
ここでは、お茶の選び方についてご紹介します。
お好みやニーズに応じてお茶を選ぶ際のポイントについてふれます。
お茶の選び方をご覧いただく前に、それぞれのお茶の違いについてもご説明します。
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ぶりの照り焼き✿フライパンで作れる日本の家庭料理【日本通tvより】
フライパンで簡単に作れるブリの照り焼きです。
脂がのったブリは、身がふんわりと柔らかく、甘辛いタレで味を付けると
ご飯が進む一品となります。
材料は、ブリ、大根、酒、醤油、砂糖です。
ブリは、天然より、養殖のほうが、脂がのっています。
また、背側より、腹側のほうに、脂が多いです。
好みにもよりますが、今回用意したブリは、養殖の背側です。
血合いの部分が鮮やかな色の物の方が鮮度が良いので、
血合いの色をみて選びます。
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ほうとう風うどんの作り方✿日本の家庭料理【日本通tvより】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、ほうとうは、山梨県の郷土料理です。
味噌仕立ての汁に、もっちりとした平打の麺とカボチャなどの野菜を煮込んだものです。
今回は、手軽に手に入る、ゆでうどんを使ったレシピです。
カボチャと味噌の相性はよく、また、かぼちゃの溶けた濃厚な汁で体が温まります。
材料は、ゆでうどん、かぼちゃ、豚バラ肉、しいたけ、長ネギ、白菜、味噌、麺つゆです。
材料は、その他にも、油揚げ、えのき茸、人参なども、相性がいいです。
かぼちゃが汁に溶けるほど煮込むと、
和風ポタージュスープのような濃厚な味わいになります。
かぼちゃをあまり煮込まなければ、比較的あっさりとした味になります。
お好みで、調理してみてください。
簡単で、一皿で栄養のバランスもとれるので、秋から冬の昼食にピッタリの料理です。
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江戸木彫刻01❖日本の伝統工芸【日本通tv】
[ 次へ] 撮影協力：明治26年創業の岸本木彫刻の三代目、岸本忠雄氏
（号：後藤祐浩）木彫刻は、飛鳥時代（6世紀末-710年）から続く伝統工芸です。
以来多くの仏像が彫られました。
中世以降は社寺の建築彫刻が発達し、柱や欄間に彫刻装飾が施されました。
明治時代（1868-1912年）には、建築や家具も洋風化され装飾彫刻が施されました。
製造工程としては、
まずは、構想を固めて下絵を描きます。
次に、不要な部分を鋸や鑿で削りとります。
次に、鑿や彫刻刀で、大まかに削っていきます。
更に、鑿や彫刻刀で丁寧に削っていきます。
今ご覧いただいている工程は「中彫り」といって、鑿や彫刻刀で丁寧に彫っていく工程です。
ここから更に細かく削っていく「仕上げ彫り」をすると、完成です。
使用する道具は、鑿とその鑿を打つための木槌
そして、彫刻刀、鋸、鉋などです。
鑿と彫刻刀は特に種類が多く、百～数百本を使い分けるそうです。
この素晴らしい伝統工芸を是非後世に残したいものです。
日本木彫刻連盟 江戸木彫刻
03-3641-7796
アテイン株式会社 http://www.attainj.co.jp/
【Youtubeチャンネル】http://www.youtube.com/NipponTsuTV
着物（きもの）外出時マナー❖日本通TV
着物を着ているときの、立ち姿、食事マナー、歩き方、
トイレに入るとき、階段を昇り方降り方、
車への乗り方、いすへの座り方、落ちた物の拾い方、
携帯電話の入れ場所など、外出したとき役立つマナーを解説しています。
（この映像は「簡単！きものコーディネート」DVDより抜粋したものです。
著作権元のヒューマンアカデミー様に許可をいただいて配信しております。）
さらに、「きもの」を着たい、着こなしたいという方は下記のＤＶＤをご覧ください。
【DVD】簡単！きものコーディネート（日本語・英語ナレーション、キャプション付）
❖開発❖
ヒューマンアカデミー
❖概要❖
自分流の着こなしで素敵な「きもの美人」になる、
そんなテーマで自分で着付けができるところから
冠婚葬祭TPOに合わせた着物のコーディネートやマナーまでわかりやすいDVDです。
❖内容❖
オープニング
１．「きもの」を着る前に
・各部の名称を覚えましょう
・用意する物
２．ひとりで「きもの」を着てみましょう
・長襦袢を着る
・きものを着る
・名古屋帯 一重太鼓_袋帯 二重太鼓_角だし
３．ひとりで「ゆかた」を着てみましょう
・ゆかたを着る
・半幅帯 文庫
・半幅帯 貝の口
４．「きもの」のたたみ方
５．TPO着こなし
６．四季の彩り
７・「きもの」マナー
・立ち姿
・食事マナー
・歩く
・トイレに入るとき
・階段を昇る・降りる
・車に乗る
・いすに座る
・下の物を取る
・携帯電話の入れ場所
８．着くずれてしまったら
✥ご購入はこちらから✥
着物（きもの）着くずれた時の直し方❖日本通TV
外出時に着物（きもの）が着くずれたときの直し方（襟元、裾、帯）について解説しています。
（この映像は「簡単！きものコーディネート」ＤＶＤより抜粋したものです。
著作権元のヒューマンアカデミー様に許可をいただいて配信しております。）
さらに、「きもの」を着たい、着こなしたいという方は下記のＤＶＤをご覧ください。
【DVD】簡単！きものコーディネート（日本語・英語ナレーション、キャプション付）
❖開発❖
ヒューマンアカデミー
❖概要❖
自分流の着こなしで素敵な「きもの美人」になる、
そんなテーマで自分で着付けができるところから
冠婚葬祭TPOに合わせた着物のコーディネートやマナーまでわかりやすいDVDです。
❖内容❖
オープニング
１．「きもの」を着る前に
各部の名称を覚えましょう
用意する物
２．ひとりで「きもの」を着てみましょう
長襦袢を着る
きものを着る
名古屋帯
一重太鼓_袋帯
二重太鼓_角だし
３．ひとりで「ゆかた」を着てみましょう
ゆかたを着る
半幅帯 文庫
半幅帯 貝の口
４．「きもの」のたたみ方
５．TPO着こなし
６．四季の彩り
７・「きもの」マナー
立ち姿
食事マナー
歩く
トイレに入るとき
階段を昇る・降りる
車に乗る
いすに座る
下の物を取る
携帯電話の入れ場所
８．着くずれてしまったら
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肉じゃがの作り方✿日本の家庭料理【日本通ＴＶより】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、日本のおふくろの味の代表格、
肉じゃがのつくり方をご紹介します
材料は、ジャガイモ、人参、タマネギ、牛薄切り肉、きぬさや
調味料は、醤油、砂糖、日本酒、みりん です。
肉は、肩ロース肉、バラ肉等、脂肪分が多い物がおいしいです。
肉じゃがは、家庭でそれぞれの味付けがありますが、
今回は、甘辛く味付けした肉じゃがです。
薄味がお好みの方は、調味料の分量を少なめにして、
その分、顆粒だしなどで、風味を足すといいでしょう。
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豚汁の作り方✿日本の家庭料理【日本通ＴＶより】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、根菜類を煮込んでつくる豚汁の作り方です
みそ汁では、野菜がゆであがったら、仕上げに、味噌をいれる、という作り方ですが、
今回の豚汁は、味噌を入れてからしばらく煮込みました。
豚肉の入った具沢山の豚汁があれば、あとは、簡単な焼き魚などのおかずと、
ご飯で、冬にぴったりの夕ご飯になります。
材料は、大根、人参、里芋、豚バラの薄切り肉、長ネギ、ダシ入り味噌です。
里芋がない場合、ジャガイモでも代用できます。
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「すき焼きの作り方」フライパンで作れる✿日本の家庭料理【日本通tvより】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、フライパンで作れるすき焼きの作り方です
すき焼きといえば、人が集った時に食べる、
高級な鍋料理という、印象がありますが、フライパンを使えば、
一人分や二人分からでも、簡単に作る事ができます。
牛肉は、和牛の肩ロースが一番すき焼きにするとおいしいですが、
安く手軽に楽しみたい時は、牛肉の切り落とし肉でもいいでしょう。
適度に脂肪のある物のほうが、すき焼きには向いています。
シラタキは、2.3分茹で、あく抜きをしておきます。
(下ごしらえ)
椎茸とえのき茸以外の野菜は水洗いしておきます。
椎茸は、水洗いすると香りが落ちるので
洗わずに、固くしぼったキッチンペーパー等で、表面を拭う程度にします。
椎茸は、軸の固い部分を切り落とします。
大きい物なら、半分に切ります。ネギは、斜めに切ります。白菜は4cm幅ぐらいに切ります。
芯の部分は、斜めに切ると、早く火が通ります。
えのき茸は、いしづきを切り食べやすい大きさにほぐします。
豆腐は、8等分ぐらいに切ります。
白滝は1、2カ所包丁をいれ、食べやすい長さになるように切っておきます
牛肉は、肩ロースならば、2等分に切ります。
切り落とし肉の場合は、切らずに、そのままでよいでしょう。
すき焼きは、和牛の脂肪の旨味を味わうのに最も適した料理のひとつです。
具は、春菊や、お麩、うどんなども、良く合います。
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から揚げ✿フライパンで作れる日本の家庭料理【日本通tvより】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、醤油の味の衣がカリッと香ばしい鶏の唐揚げです。今回は、フライパンで揚げ焼きにするレシピです。
油を使う料理ですので火の元に十分注意し、調理の最中は目を離さないでください。
【材料】2人分
鶏もも肉：1枚
醤油：大さじ2・1/2
酒：大さじ1
おろしショウガ：3g
小麦粉：50g
揚げ油（サラダ油）：適量
レタス・トマト・マヨネーズ等、適宜
鶏肉は、余分な油をとり、一口大に切ります。
ビニールに鶏肉と醤油、酒、おろしショウガを入れて、
調味料が鶏肉になじむように軽く揉みます。
そのまま、30分以上浸けます。
長く浸けた方が味がしみておいしいので、前日からつけて冷蔵庫にいれておいたり、
この状態で冷凍保存しておいてもいいです。
鶏と調味料が入った袋に小麦粉を入れ、
小麦粉が全体に広がるように袋の下からポンポンとたたきながら混ぜます。
少し表面に粉があったほうがカリッとした仕上がりになるので、
揉むのではなく、鶏肉をたたいて、粉をまぶすというイメージで混ぜます。
良く乾いたフライパンにサラダ油を1、2cmぐらいの深さになるように入れて中火にかけます。
持ち手は、体等にひっかけると油がこぼれるおそれがあるので、横にずらしておきます。
また、フライパンが濡れている場合は、水分が油はねの原因となり危険なので、
予め熱して乾かしてください。
温度設定ができるコンロでしたら、180°にしてください。
そうでない場合、菜箸を入れてみて様子を見てください。
気泡が少しあがって来たら、油が熱せられています。
1分ほど揚げ焼きにしたら、裏返します。
こんがりとキツネ色になるまで3.4回、裏返しながら揚げ焼きにします。
裏返さないで放置すると、肉の表面に肉汁がたまり、油はねの原因になるので、
肉汁がたまらない程度に裏返して行きます。
きつね色になり、表面がカリッとしたら、
網や、キッチンペーパーの上に重ならないように一旦おいていきます。
重ねてしまうと、湯気で衣が柔らかくなってしまいます。
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