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1日1万枚売れる!!イカ焼きの秘密
10月26日きょうは、1日1万枚を売り上げる、脅威の人気商品、あの大阪名物の「カラクリ」を解き明かします。
迷ってでも行きたい!「山奥の絶品パン屋さん」
カナディアンファーム ◎電話:0266-74-2741◎メニュー例:ハセパン 1個 840円まい酵母パンたなごころ ◎電話:080-1174-6646◎営業:土日のみ 10時~18時※12月~4月上旬は店舗休業、予約制での販売のみ受け付け◎商品例:ハイジの白パン 1個 250円 ライ麦パン 1個 560円清泉寮パンジャム工房 ◎電話:0551-48-4447※11月30日~冬季休業 その間は近くのカフェでパン販売。◎商品例:クリームパン 1個 210円 ミルクパン 1個 315円
進化する熟成技術
いま、敢えて時間をかけ熟成させた商品が増えています。熟成とは、ある一定条件で食材を保管する事で、食材が持つタンパク質などが分解されうま味が増すこと。そして今注目されているのが、「氷温熟成」という0℃未満の温度で熟成させる技術。食材が凍る直前の温度で熟成させることで、鮮度を保ちつつ、うま味を引き出すことが出来るといいます。これまで、早くに鮮度が落ちてしまい熟成には向かなかった食材でも熟成を可能にしたという「氷温熟成」の技術。進化し続ける熟成技術の今を取材しました。
味・彩り・技術を競う日仏BENTOコンクール
応募は448件!書類選考により選ばれたファイナリスト6名が最終選考会でその腕前を競いました。コンクールにおけるテーマは、『家族のためのBENTO(弁当)』。日本とフランスの融合をテーマにしたお弁当に71歳の女性が96歳の母に贈る心こもったお弁当、さらには日本最高学府、東京大学教授が作るお弁当まで!!フランスから来た審査員たちの反応は果たして…?ファイナリスト6名、コンクール最終選考会での奮闘を描きます。第一回BENTOコンクール ◎開催日:2012年10月21日(日) ◎企画運営:「味覚の一週間」事務局 ◎問い合わせ先:03-3402-5616
トマトから脂肪燃焼効果のある物質を発見
発表したのは、京都大学大学院農学研究科の河田照雄教授らのグループです。河田教授らによりますと、トマトやトマトジュースの中には脂肪燃焼作用を持つ「13-oxo-ODA(じゅうさん‐オキソ‐オーディーエー)」という物質が多く含まれていることが分かったということです。実験では、肥満モデルのマウスに脂肪分の多い食事とこの物質を混ぜて4週間与えたところ、この物質を混ぜなかったマウスに比べ、肝臓内の中性脂肪量がおよそ30パーセント減少したということです。マウスに与えた「13-oxo-ODA」を人間の食事量に換算すると、トマトなら毎食2つ、トマトジュースであれば毎食200ミリリットル、コップ1杯分が必要ということです。 ・・・
復刻版商品の発売相次ぐ、その背景は
発売当時の味とパッケージを再現した商品。食品業界では、今、こうした復刻版商品が相次いで発売されています。その背景を取材しました。
日本最後のハーゲンダッツの店舗 4月25日閉店
2013/04/18 rocketnews24より衝撃的な事実が判明した。アイスクリームブランド大手の『ハーゲンダッツ』の店舗(コーンやカップで提供する店)が、2013年4月25日をもって閉店することが判明した。つまり、日本から『ハーゲンダッツ』の店舗が完全に消滅することになる。
「見て」「食べて」大満足!美味!ミュージアムグルメ
肉厚な三元豚を使った本格フレンチに、目でもおいしいオリジナル和菓子…そんなこだわりメニューが味わえると今、注目の場所があります。皆さんもご存じの“あの場所”は、実は、おいしい食の穴場だったんです!ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ 【住所】〒106-8558東京都港区六本木7-22-2国立新美術館3Fレストランさくら 【住所】〒285-8502千葉県佐倉市城内町117 国立歴史民俗博物館1階※レストランへの入館料は一切かかりません。Cafe椿 【住所】〒150-0012 東京都渋谷区広尾3-12-36 山種美術館1階
凄腕バイヤーが選ぶ 「究極のお土産」10品決定!
(15-09-16)審査を務めたのは凄腕のバイヤーたちでした。世界にも通用するお土産10品がついに決まりました。
黒船襲来!東京に初上陸した世界の人気店たち
ハリウッドセレブに人気の肉料理が自慢のレストランや、イタリアで140年以上の歴史を持つピッツァの名店…東京に続々と初上陸する人気店を取材しまいした。■アンテーカ ピッツェリア ダ ミケーレ ◎住所:東京都渋谷区恵比寿4-4-7・マルゲリータ(ドッピア) 1800円・マリナーラ(マキシ) 1500円■バビーズ ニューヨーク アークヒルズ ◎住所:東京都港区赤坂1―12―32 アーク森ビル2F・100%ホームメイドベーコンバーガー 1300円・グリドル スペシャル プレート 1250円■ルクエカフェ ◎住所:東京都渋谷区渋谷3-12-24渋谷イーストサイド2階(ダブルトールカフェ渋谷店2階)・ルクエdeパスタ(サラダ・スープ・ドリンク付き)980円
シュー生地をアレンジ・・・進化系グルメ
シュー生地の食感を生かした新感覚グルメが今、次々と登場。シュークリーム専門店「シュクリムシュクリ」では3層のシュー皮のシュークリーム…。フランスの伝統焼き菓子「シューケット」の専門店では生クリームと甘いソースを絡めて食べる4種の「シューケット・スクレ」…。東京・表参道の洋菓子店「ニコラハウス」では「シューサレドイッチ」…それぞれの店の知恵と工夫に迫ります。■シュクリムシュクリ 池袋店 住所: 東京都豊島区南池袋1-28-2電話:03-3980-8610■Chouquettes 住所:東京都墨田区押上 1-1-2東京スカイツリー 東京ソラマチ1F電話:03-5809-7160■ニコラハウス 表参道本店 住所:東京都渋谷区神宮前4-26-5 神宮前426ビル 1F・2F電話:03-6434-9579