キーワード 熟成肉 が含まれる動画 ： 127 件中 97 - 127 件目
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布でたった5日間熟成肉作ってみた Insane Salted Cloth Dry Age Experiment!!
今回は面白いものを発見しました!!
5日間巻いて冷蔵庫に置いておくだけで、熟成肉ができるという魔法の布です!!
実際にどのような効果があるのか早速検証してみます。
それでは早速やっていきましょう。
#熟成肉 #焼肉 #布 #シーズン28
ぬか漬け使って1ヶ月熟成肉作ってみた Insane Nukazuke Dry Age Experiment!!
これまで沢山の熟成肉作ってきましたが、今回は「発酵」に力を借りたいと思います。
糠(ぬか)の力を使って、1ヶ月肉熟成肉作っていきます!!
どんな味になるのか？
それではやって行きましょう。
#熟成肉 #干し肉 #シリーズ7
正しい？ミンチの作り方【ジビエ料理】鹿肉 2016.5.26
鹿肉をミンチにしました
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ひのっぴー総合→mylist/55817739
狩猟の現場から→mylist/55224576
料理→mylist/55578994
動物観察シリーズ→mylist/55817668
#七原くん 20220612「2年熟成タヌキ(final)外来種ウチワサボテン」3/4 米有HD版(オクラや茄子の味,サボステーキてりやきチキン,カプチーノ,ジビエ熟成狸はリッカーみたいな肉,起立芸)
【番組説明】
出会ったのは20年の3月だった。 ウチワサボテンとは、現在、国の「生態系被害防止外来種リスト」においては「総合対策外来種」の中の「重点対策外来種」として掲載されています
来場者数・コメ数・配信開始時間等の詳細な放送データはコメなし版sm40615220参照。
この動画はPart3です。下のシリーズから順に再生出来ます。
また、連続再生機能をオフにした状態で、この動画の終端まで再生orシークすると次の動画へ自動的にジャンプします。
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【伝説の鋏と】パペッティア 実況プレイその13【首さがし】
皆さんハチ公です(`・ω・)
寒かったり暑かったりと布団の出し入れが激しいです(`・ω・)
熟成肉というのをこないだ食べました(`・ω・)牛もなかなかいいものですね、(`・ω・)一番は鶏肉ですよ!!違うんだ浮気じゃないんだ！(`・ω・)
その12⇒sm23296682 その13⇒ここ その14⇒sm23349515 mylist/41166393
【夜空】賞味期限は18歳/桃色おからP【歌ってみた】
賞味期限は…
僕は熟成肉も好きだし、
発酵食品なんかも好きだったりするかなあ
…え？何の話？
夢の話です
ご本家様
https://www.nicovideo.jp/watch/sm43724581?ref=nicoiphone_other
vocal/mix
((*夜・ω・空*))
私が食べた肉は40年前の肉だったかも？冷凍肉密輸組織の摘発で発覚！
中国で冷凍肉の密輸組織が摘発され押収された肉に３０年から４０年前の肉があり、流通していたと報道！ http://www.recordchina.co.jp/p112511-1.html
#1 熟成肉 人気ランキング全部当てるまで帰れまテン！AppBank10周年記念SP！
2018年10月に放送された『熟成肉 人気ランキング全部当てるまで帰れまテン！AppBank10周年記念SP！』を
5つに分けて投稿します！
人気熟成肉専門店『グリルドエイジング・ビーフ＆デリカテッセン』で7種類の部位を人気ランキング順にすべて当てるまで生放送！
しかし、失敗するたびに700gのお肉を食べきらなければなりません…！
[例]
100g×7種類の部位のお肉を食べる→ランキングを予想 →ヒントとして正解数のみ発表*→100g×7種類の部位のお肉を食べる…
*正解数の発表では、どの順位が当たっていたかは言及しません。
#2 熟成肉 人気ランキング全部当てるまで帰れまテン！AppBank10周年記念SP！
2018年10月に放送された『熟成肉 人気ランキング全部当てるまで帰れまテン！AppBank10周年記念SP！』を
5つに分けて投稿します！
人気熟成肉専門店『グリルドエイジング・ビーフ＆デリカテッセン』で7種類の部位を人気ランキング順にすべて当てるまで生放送！
しかし、失敗するたびに700gのお肉を食べきらなければなりません…！
[例]
100g×7種類の部位のお肉を食べる→ランキングを予想 →ヒントとして正解数のみ発表*→100g×7種類の部位のお肉を食べる…
*正解数の発表では、どの順位が当たっていたかは言及しません。
新型コロナから食を守る「不思議なシート」
新型コロナウィルスにより様々な業種に影響が出る中、大きな打撃を受けているのが外食産業だ。キャンセルが相次いだため行き先を失った食材は多く、そのロスは店の経営を直撃している。そんな窮地を救う可能性を秘めた、革新的な技術やアイデアに取り組んでいる企業がある。
肉を短期間で熟成させる"不思議なシート"を開発した会社。新たなチャレンジは、様々な魚を熟成により風味を引き上げ、さらに「鮮度維持」もするというもの。成功し広まれば、魚の物流に革命が起きるとも言われている。この"不思議なシート"で新型コロナウィルスの影響で打撃を受けている飲食店、食材を扱う業者を救おうと動き出していた。
＜熟成肉の仕掛け人＞
牛肉を一定期間寝かせることで旨味を引き出す「熟成肉」が数年前からブームとなっている。その仕掛け人が「フードイズム」の跡部美樹雄社長（44）だ。従来の熟成肉は、自然浮遊する菌を頼りにしていたため、熟成に長期間（40〜50日）を要し、腐敗と隣り合わせで歩留まりも悪かった（50〜60％）。跡部社長は、明治大学と共同で牛肉を簡単に短期間で熟成させる「エイジングシート」を開発。肉を熟成させる菌だけを布に満遍なく付着させ、その布を肉に巻くことで熟成させる独自技術だ。これにより従来のものに比べて口溶けが良く、肉質も柔らかく、腐敗臭も抑えられた香りのいい熟成肉を作ることに成功。熟成期間は20日程度と大幅に短縮し、歩留まりも80〜95％と飛躍的に改善した。
跡部さんは、千葉県の高校を卒業後、調理専門学校に。和食割烹で板前として修行した後、餃子専門店を開き独立。その後、熟成肉の専門店でブレークした苦労人。
＜熟成肉の次は熟成魚＞
その跡部さん、「エイジングシート」を使って次なる一手に打って出た。それは、様々な魚の発酵熟成。すでにマグロなどでは成功させているが、今度は養殖の銀ダラやブリでチャレンジするという。実は今回のテスト、狙いは「風味のアップ」はもちろん、冷凍しないで「魚の鮮度を維持させる」ことにあるという。つまり熟成を施すことで「美味しく食べられる期間」を伸ばそうというのだ。魚食品加工卸の大手と組んで試行錯誤が始まった。肉より劣化が早い魚。熟成で新たな可能性が見えれば、「廃棄ロスが大幅に減り、魚の物流にも革命が起きる」と跡部社長。しかし、養殖魚には独特のにおいが...果たして？
新型コロナウィルスで窮地の飲食店を救う！新たな挑戦は...
そして今、跡部さんは、新型コロナウィルスの影響で打撃を受けている飲食店を救うべく動き出した。キャンセルが相次ぎ、このままでは食材が無駄に...。まさに「食材の寿命を伸ばし、かつ旨味もアップさせる」熟成シートの力を生かせる局面。果たして...。
#5 熟成肉 人気ランキング全部当てるまで帰れまテン！AppBank10周年記念SP！
2018年10月に放送された『熟成肉 人気ランキング全部当てるまで帰れまテン！AppBank10周年記念SP！』を
5つに分けて投稿します！
人気熟成肉専門店『グリルドエイジング・ビーフ＆デリカテッセン』で7種類の部位を人気ランキング順にすべて当てるまで生放送！
しかし、失敗するたびに700gのお肉を食べきらなければなりません…！
[例]
100g×7種類の部位のお肉を食べる→ランキングを予想 →ヒントとして正解数のみ発表*→100g×7種類の部位のお肉を食べる…
*正解数の発表では、どの順位が当たっていたかは言及しません。
#３ 熟成肉 人気ランキング全部当てるまで帰れまテン！AppBank10周年記念SP！
2018年10月に放送された『熟成肉 人気ランキング全部当てるまで帰れまテン！AppBank10周年記念SP！』を
5つに分けて投稿します！
人気熟成肉専門店『グリルドエイジング・ビーフ＆デリカテッセン』で7種類の部位を人気ランキング順にすべて当てるまで生放送！
しかし、失敗するたびに700gのお肉を食べきらなければなりません…！
[例]
100g×7種類の部位のお肉を食べる→ランキングを予想 →ヒントとして正解数のみ発表*→100g×7種類の部位のお肉を食べる…
*正解数の発表では、どの順位が当たっていたかは言及しません。
ニュースの見出しを読む 2021年4月20日
ニュースの探し方 sm37652408
NHK NEWS WEB
姫路市外郭団体職員に懲役３年６か月 駐車場の売上金詐取の罪
改正公職選挙法 条文誤り 参院法制局が2年以上放置 批判相次ぐ
毎日新聞
やまゆり園で採火中止も視野 相模原市長「場所の変更含め判断」
航空機部品落下、築城基地で３件 ２０年度下半期 ／福岡
マイナビニュース
近畿大とドコモ、ドローンで屋内と屋外を自動巡回する実証実験に成功
TBS系（JNN）
厚労省老健局新たに１０人感染 送別会参加者半数超クラスター認定
神奈川新聞
熟成肉、家庭で気軽に 川崎で産学連携、特殊シート開発
OHK岡山放送
岡山市中心部の再開発事業「杜の街づくりプロジェクト」 商業・ヘルスケア棟 起工式【岡山・岡山市】
九州朝日放送
陸上自衛隊員が運転免許証“偽造”などで懲戒免職 陸上自衛隊小郡駐屯地
佐賀新聞
「究極の半導体」の実用化にめど 佐賀大学の嘉数誠教授
玄海原発の事故 九州電力、原因公表 １月、協力会社社員負傷
NBC長崎放送
電源開発松島火力発電所２号機 最新設備に転換へ
共同通信
公務災害の不認定を取り消し 名古屋地裁、発病と因果関係
時事通信
妊娠中絶、８％「コロナ影響」 目立つ経済的理由―厚労省研究班
運転席無人のテスラ車事故 ２人死亡、米当局が調査へ
武装勢力200人殺害 ロシア軍空爆 シリア
LNEWS
大和ハウス／広島市西区に製造・物流・研究等の産業団地開発
流通ニュース
東京・上板橋駅前再開発／オフィス・商業・住宅の複合施設、総事業費400億円
CNET Japan
生体分子モーターで動く人工筋肉、光で自在に作製可能
KAI-YOU
世界初のVR市民団体、法や政治の専門家との意見交換イベント開催
【超会議2017】肉の神の格之進に行くのしん【ましゅまろん】
肉おじさんこと「千葉祐士」が指揮を取る格之進の熟成肉の旨さの秘訣は
枯らし熟成とウェットエイジングの組合せ
和牛の良さは、なんといってもその独特の香り！！
格之進さんでは、厳選した枝肉に枯らし熟成とウェットエイジングを施し、
我々のお口に入るまでに一ヶ月〜二ヶ月手塩にかけておられるぞ！！
タンパク質とミネラルとお肉への熱い想いの詰まった
門崎熟成肉！
肉フェス3連続総合優勝したお肉を食べたい奴は集合だ！！！！！！！！
☆きょん user/21595674
Twitter:@kkkkk_yonc
コミュニティ:co3185079
☆ふじえもん user/804841
Twitter:@fujiemon1986
コミュニティ:co1515886
～撮影協力～
格之進N 様
[Seminar]人工と自然Final007号・久留米・北海道・東北「後レクチャー」
![[Seminar]人工と自然Final007号・久留米・北海道・東北「後レクチャー」](https://nicovideo.cdn.nimg.jp/thumbnails/39729559/39729559.21861251)
本年最後の後レクチャーです。2021年（令和３年）
久留米＝牡蠣小屋
北海道＝焼肉
盛岡＝熟成肉
・・・状況が許ししていたので、久しぶりの食＆食＆食でした。
盛岡の帰りにアスファルト工事・・・コケました（笑）
破れたのはほんの少し、アウターと拳がほんの少しww
大丈夫ですｗｗ
参考動画（空間）
https://youtu.be/f8KXlVo1p04
植物のタッチ（汚く見えるなら、パーソナルスペースの見直しor整った表情）
https://youtube.com/playlist?list=PLX1p1SOiJJqKXcQVmJutNzE1jNdzPCBoO
静と動（動的要素が多ければ、汚く見える？！）
https://youtu.be/mf5e7Twv1tQ
□□□□□□□□□PR□□□□□□
是非！このチャンネルのメンバーになってください。
https://www.youtube.com/c/flower-d/join
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subチャンネルはじめました。
https://www.youtube.com/channel/UCaxJxi3souNHq2RzEN_S_nQ
□□□□□□□□□□□□□□□□
花職向上委員会 委員長（Masterインストラクター）磯部健司 Kenji_Isobe
基本セオリーがわかる花のデザイン（誠文堂新光社 発刊）本の内容を詳しく動画・音声等で解説しています。内容にもよりますが、基本公式HPにて、保存版（公開可能動画）を、わかりやすく「まとめサイト」を作りました。履修・復習・予習など各々の花職向上に役立ててください。
http://www.flower-d.com/mp4/
お花の専門チャンネルとなります。
是非！ チャンネル登録をお願いします。
花職向上委員会 公式HP
http://www.flower-d.com/
https://ch.nicovideo.jp/flower-d
https://www.youtube.com/c/flower-d/
https://www.facebook.com/flowerdcom
https://www.instagram.com/kenjiisobe/
#フラワーデザイン #フラワー #花 #花のデザイン
#4 熟成肉 人気ランキング全部当てるまで帰れまテン！AppBank10周年記念SP！
2018年10月に放送された『熟成肉 人気ランキング全部当てるまで帰れまテン！AppBank10周年記念SP！』を
5つに分けて投稿します！
人気熟成肉専門店『グリルドエイジング・ビーフ＆デリカテッセン』で7種類の部位を人気ランキング順にすべて当てるまで生放送！
しかし、失敗するたびに700gのお肉を食べきらなければなりません…！
[例]
100g×7種類の部位のお肉を食べる→ランキングを予想 →ヒントとして正解数のみ発表*→100g×7種類の部位のお肉を食べる…
*正解数の発表では、どの順位が当たっていたかは言及しません。
【下北沢カレーフェスティバル2017】牛タンカレーメンチ(Aasu 下北沢)【カレーティラミスも！】 #4/8
カレーティラミスもおすすめ！
熟成肉と韓国バル Aasu 下北沢
大判！熟成牛の牛タンカレーメンチ 350円
粗挽きした牛タンに自慢のカレースパイスが甘味を引き出します。
営業時間 11:30～LO22:30
休日 なし
フロア 1F
テイクアウト可
ランチ営業あり
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今年も下北沢カレーフェスティバルにやってきました！！
今年はスリランカカレーに絞って食べ歩きだଘ(◍ö◍)ଓ
歩きながら食べられるテイクアウト料理の中からもカレーハンターそれぞれのおすすめを紹介していくよ٩( ᐛ )و
下北沢カレーフェスティバル2017再生リスト
http://curry-hunter.jp/?p=6521
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カレーハンター協会公式サイト
http://curry-hunter.jp/
カレーハンター試験への挑戦はこちらから！
http://curry-hunter.jp/agent/
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元AKB48内田眞由美の「IWA」も出店！「肉ロックフェス 2015」店舗メニュー紹介
★高画質★エンタメニュースを毎日掲載！「MAiDiGiTV」登録はこちら↓http://maidigitv.jp/TSUTAYAチャンネルはこちら！http://ch.nicovideo.jp/tsutaya-view 肉フェスが仕掛ける肉祭り第2弾の「SAITAMA SUPER ARENA 15th Anniversary 肉ロックフェス 2015」が、9月 10 日から13日まで「さいたまスーパーアリーナ」で開催。 「さいたまスーパーアリーナけやきひろば」では、元AKB48の内田眞由美さんがオーナーを務める「IWA」や「門崎熟成肉 格之進」「西麻布 きむらてつ 炙り家 縁」などが出店。
欲望の果てにあるものは・・・#3【ドットホラーストーリー】
熟成肉が食べられるよ！
やったねグッドウィンさん！
※コメントしてくれると私が幸せになり動画投稿の励みになります！
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自宅で作る“発酵食品”が人気 あんこや熟成肉も
今、SNSを中心に人気が高まっているのが、自宅で作る「発酵あんこ」です。
一体、どんなものなのでしょうか、発酵料理家の真野遥さんに作り方を教わりました。
発酵あんこは、小豆と麹（こうじ）で作る砂糖不使用のあんこで、砂糖は使わずに麹の酵素を利用して、甘味を引き出すのだといいます。
作り方は、小豆を水分が無くなるまで煮詰めた後、炊飯器に移し、水100ミリリットルを加えます。
真野さんは「ここに麹を入れていくんですが、まだ入れません。70度以上のところに入れると、麹の酵素が失活してしまうので、60度以下に落とします」と話します。
温度が下がったところで、小豆に麹を加えて、混ぜます。そして、炊飯器の保温機能を利用して発酵させるのです。
濡れたふきんを釜にかぶせ、温度が上がり過ぎないようふたを半開きにした状態で、8時間温めれば完成となります。
今、なぜ自宅で発酵料理を作る人が、増えているのでしょうか。
真野さんは「発酵食品を手作りするのは時間がかかるので、おうち時間を利用して発酵食品を作って、趣味として楽しんでいる方が多いと思います」と話していました。
■おうちでも巻いて寝かすだけ“熟成肉”
さらに、簡単に、家庭で発酵の力を利用する方法もあります。
「ミートエポック」跡部美樹雄代表取締役社長は、「スーパーに売っている肉や魚を買ってきてもらって、それを巻くだけで熟成を楽しめます」と話します。
この「発酵力オイシート」には、人体に無害な菌の胞子が付着していて、この菌が増殖することで、食品の腐敗を遅らせ、発酵熟成肉を製造することができるのです。
使い方は、専用シートで肉をくるみ、冷蔵庫で5日間寝かします。これだけで、肉が熟成され、うまみが増すといいます。
熟成肉は、香りが良く、スモークしたような香りがします。うま味が強く、柔らかさも全然違います。
また、このシートを魚に使うと、生魚の臭みが消え、数日後も痛むことなく、おいしく食べられます。
跡部社長は「家庭なのに非日常が経験できる。我々の菌の力を皆さんに経験して頂ければ、より豊かな食卓を囲めるのではないかと思う」と話していました。
黒毛和牛にも負けない「土佐あかうし」
新型コロナの影響で、国内の「牛肉」を取り巻く状況が一変している。最高ランクの「Ａ５」などは、需要が激減したことから市場価格が急落、格安で売り出すスーパーも出始めている。
我々消費者にはうれしい一方、生産や流通に関わる人たちは厳しい。現在、和牛のほとんどが、高級な「サシの入った黒毛和牛」という現状が、苦境に拍車をかけているという指摘もある。
和牛を取り巻く現実。そんな中、"オンリーワン"の牛づくりで、和牛の新たな価値を生み出そうという動きがでてきている。高知県では、従来の基準では高い評価を得られない「赤身」肉を、独自の格付けで評価する取り組みがスタートした。
【Ａ５だけじゃない！高知県が仕掛けるオンリーワン戦略とは】
国内で消費される牛肉全体の、わずか１％にも満たない褐毛（あかげ）和種。その産地である高知県が、今年４月、まったく新しい「牛の格付け」を独自に設けると発表したのだ。
それは、赤身の「赤」を意味する「Ｒ（ルージュ）」というもの。対象となるのは、脂身が少なくしっとりとした赤身が特徴の「土佐あかうし」。熟成肉の人気もあり需要が高まっている赤身肉。しかし、サシの入り具合が重要なポイントであるＡ５、Ａ４などの従来の格付けでは、高い評価を得ることはできない。
そこで、新たな評価基準を設けることで、生産者にも消費者にも、赤身肉そして和牛の新たな価値を見出してもらいたいと考えたのだ。
おいしいと評判！「熟成魚」が人気に
肉を寝かせた「熟成肉」がおいしいとここ数年注目されていますが、魚も負けてはいません。「新鮮さが第一」という印象が強い魚をあえて熟成させる「熟成魚」の人気が高まっています。
多くの客が訪れる東京・新宿のすし店で提供されているのは、一見、普通のすしに見えますが、メニューに記されているのは「魚を熟成させた日数」です。この店は、新鮮な魚をあえて数日寝かせた「熟成魚」を提供しています。
熟成魚は、血抜きをして水の中などで寝かせて魚のうま味成分を引き出した魚で、新たな食べ方として注目されています。この店では普通のすしも食べられますが、ほとんどの客の目当ては熟成魚です。
大評判の熟成魚は高圧で水を噴射できる器具でなるべく身を傷つけることなく血を抜くことで、不必要な腐敗を防ぎ、熟成を行うことができるということです。グルメ情報サイト「ぐるなび」の調査によると、熟成魚を取り扱う店は全国的に増え、この3年でおよそ3倍になっています。
緊急告知4月27日（木曜日) 熟成焼肉 听 大阪高槻店GRAND OPEN‼️
緊急告知！4月27日（木曜日）熟成焼肉 听 大阪高槻店GRAND OPEN‼️オープンニングセールをしておりますので是非お越しくださいませ！熟成させた国産和牛は胃もたれなく美味しく召し上がれます。熟成肉専門店听だからできる最高の熟成焼肉をご堪能下さい！【クセになる旨さはここにある。】住所：〒569-0071 大阪府高槻市城北町２丁目３－１８ 第二ホワイト高槻２階 ●アクセス ・阪急京都線 高槻市駅 徒歩2分 ・東海道本線(JR京都線) 高槻駅 徒歩8分
ラジオ紅葉おろし 第５回目
社会人と大学生もどきがお送りする愚にもつかないラジオの真似事第5回目。れみゅーさんが雑音混じりでアイカツについて熱く語る20分間！この回の収録から2ヶ月強経ってからのアップロードという新鮮さが命のラジオにおいて逆に長期間寝かせたほうが面白くなるのではなんてワインや流行りの熟成肉的考えではなくただ単に忘れていただけという……雑音や音量のバラつき等ありますがご了承ください。
番組の感想等はこちらまで [email protected]
パーソナリティ:
れみゅー（平成生まれの埼玉県民。アイカツ宣教師。）
黄色（平成生まれの埼玉県民。宣教される側。）
雑音係：
約2名
フリーBGM・音楽素材 - MusMusさん(http://musmus.main.jp/)よりBGMをお借りしています。
熟成肉ブームに気をつけて！
影響力(20141215)より。
現在、ネットラジオサイト「ねとらじ」にて活動中。
基本不定期ですが、最近は毎週月曜22時から放送しております。
本動画は、過去にねとらじで放送した時の録音になります。
お暇な方、興味のある方、忙しいけど気になる方、忙しい方など、皆様方の耳のお供に。
補足：既に怪しい業者が参入しつつあるそうなので、店選びは慎重に。
マイリスト【mylist/44908902】
ねとらじURL：http://ladio.net/list/
放送URL：http://std1.ladio.net:8020/spe.m3u（放送中のみ再生出来ます）
掲示板URL：http://jbbs.shitaraba.net/radio/20210/
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